有機(jī)酸類成分的分析：性質(zhì)、定性與定量!
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一、理化性質(zhì)
1.性狀有機(jī)酸通常分為三類，即脂肪族類、芳香族類和萜類。按羧基數(shù)目可分為單羧基酸、二羧基酸或多元羧酸，有飽和酸、不飽和酸、羥基酸或酚酸等。8個碳以下的低級脂肪酸及不飽和脂肪酸常溫時多為液體，脂肪二羧酸、脂肪三羧酸等則為固體化合物，芳酸類大都為固體化合物。
2.溶解性低級脂肪酸多易溶于水或乙醇，隨著碳原子數(shù)的增多，溶解度迅速下降；分子中的極性基團(tuán)越多，在水中的溶解度越大。多元酸比一元酸易溶于水，含羥基數(shù)目多的有機(jī)酸水溶性大；芳香酸較難溶于水，而易溶于乙醇和乙醚中。
3.酸性有機(jī)酸能與堿金屬、堿土金屬結(jié)合成鹽。其一價金屬鹽易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑和高濃度的乙醇，二價、三價金屬鹽較難溶于水，如有機(jī)酸的鉛鹽、鈣鹽?？衫么诵再|(zhì)提取和分離有機(jī)酸。
二、定性分析
有機(jī)酸結(jié)構(gòu)中含有羧基，無論是脂肪酸、芳香酸均表現(xiàn)出弱酸性，或受結(jié)構(gòu)中其他基團(tuán)的影響產(chǎn)生不同的酸性，可利用其羧基與某些顯色劑產(chǎn)生顏色反應(yīng)進(jìn)行鑒別和含量測定。
可用薄層色譜方法，采用硅膠等吸附劑，利用極性較大的展開劑，為防有機(jī)酸展開過程中發(fā)生解離，常在展開劑中加入一定比例的甲酸或乙酸等以消除因有機(jī)酸解離而產(chǎn)生拖尾現(xiàn)象。常用的顯色劑有pH指示劑，如溴甲酚綠、溴甲酚紫、溴酚藍(lán)、磷鉬酸試劑等。具有熒光的有機(jī)酸如綠原酸、阿魏酸等，不必顯色，可直接在熒光燈下觀察熒光。
三、定量分析
（1）薄層掃描法 脂肪酸類一些不具有紫外吸收的酸類物質(zhì)可用薄層色譜分離，再選用適當(dāng)?shù)娘@色劑，顯色后測定。如脂肪酸類中的蘋果酸、丁二酸、丙二酸、枸櫞酸、酒石酸可用溴酚藍(lán)、溴甲酚綠等pH指示劑為顯色劑；芳酸類物質(zhì)如阿魏酸、綠原酸多數(shù)為具有熒光的化合物，薄層分離后，可用薄層掃描熒光法直接測定中藥中阿魏酸、綠原酸等的含量。
（2）分光光度法 可利用有機(jī)酸與顯色劑反應(yīng)生成有色物質(zhì)后，也可利用經(jīng)過薄層、柱層分離，經(jīng)顯色劑顯色后，采用單波長法、雙波長法、導(dǎo)數(shù)分光光度法測定有機(jī)酸的含量。
（3）高效液相色譜法 脂肪酸和芳香族酸類等各種有機(jī)酸化合物均可采用高效液相色譜法進(jìn)行含量測定，可以根據(jù)化合物的不同性質(zhì)選擇紫外檢測器、熒光檢測器、蒸發(fā)光散射檢測器等不同的檢測器。如：綠原酸、桂皮酸、丹參素、阿魏酸可以采用紫外檢測器測定含量，熊果酸、齊墩果酸可以用蒸發(fā)光散射檢測器測定含量。
（4）其他定量方法 由于中藥中有機(jī)酸類成分酸性弱，可采用非水溶液滴定法，也可利用電位法指示終點的方法，測定中藥中總有機(jī)酸類成分。對于一些具有揮發(fā)性的有機(jī)酸類化合物的含量測定可以采用氣相色譜法。
發(fā)布于: 2025-04-03